芥菜丝的腌制方法!一次腌6斤,随吃随取,放一年不坏

 

腌制荠菜疙瘩丝是我家冬天必备的小咸菜。寒冷的冬天里,一碗暖乎乎的热粥搭配上自己腌制的小咸菜,吃着真是舒坦又舒心。不知道大家有没有吃过外面超市卖的芥菜小咸菜。

超市卖的芥菜小咸菜,一般都是袋装或者是瓶装的。我曾经就买过超市里袋装的芥菜小咸菜,观察了里面的保质期。它的保质期还算很长的,但是它的口感却大大不如自己腌制的芥菜好吃。而里面含有大量的防腐剂,买过一次之后就再也不想买了。不知道你喜欢吃超市卖的芥菜小咸菜吗?

我们这里的芥菜也叫疙瘩咸菜,这种疙瘩咸菜一般在农村的蔬菜地里都能见到。因为我是一个地地道道的农村人,所以每年都能经历家人做芥菜小咸菜的时候,它最好吃的芥菜小咸菜就是自己家人做的了。自己做的芥菜小咸菜,做法简单。口感一点也不输超市里卖的芥菜小咸菜。

如果你也喜欢吃芥菜,小咸菜的话,一起来学习一下自己在家动手做芥菜咸菜吧!一次腌制6斤,放在通风处保存起来。随吃随取,特别的方便放一年都不会坏。好了,话不多说,接下来就和大家直接上干货了。

——芥菜小咸菜的正确做法——

准备食材:芥菜六斤,精盐200克,花椒一小把,大葱一根,食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的芥菜六斤,放在清水里,冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。

2.大葱一根切成葱丝,然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果,大家一定不要忽略哦。

3.晾干水分的芥菜,我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。

4.炒锅洗净,然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油,油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面,炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦,然后将其捞出。主要是留葱花油在里面。

5.将切好的芥菜丝放在炒锅里,用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面,不断地翻拌均匀。

6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后,趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中。

7.然后趁热将盖子拧紧,腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢?喜欢的朋友赶紧去试试吧!

 

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

首页