川北民俗之面坊的意思：面坊是做什么的

100次浏览发布时间：2024-09-13 08:37:34

面坊，主要是将小麦磨成面粉，再做成干面（俗称挂面）。挂面的工艺流程包括：磨面、筛面、切面等环节。磨面，将小麦在石磨上磨细。有用人力推的，但多数是用牛拉。现多为电力带动。面需磨多次、筛多次。筛面，将磨细的面用箩筐筛，以使麦麸与面粉分开。做面，须选择晴好天气，先把面粉中适当加水加盐，然后用手揉面。面被揉压熟后，用擀面杖擀成面皮，然后用面刀切成面条，吊在面棍上，适当拉扯，并移于面架上晾晒。晾晒干后，取下平放在案板上，切成节，用纸包成把，便成了传统手工面了。（1985年）