100次浏览 发布时间：2024-08-31 08:08:15
【食材】面粉300克，酵母粉3克（可加入5克的白糖以加速面团的发酵，不喜欢的可以不放），大葱50克，胡萝卜50克，火腿丁50克。
【调料】盐4克，花椒粉3克。
【具体的流程】
（1）把面粉放入盆中，加入酵母粉先拌匀，分次加入温水160克，边加边搅拌，搅成面絮状后，下手揉成光滑的面团，然后饧面备用，最好是把它放在温暖的地方，使其尽快发酵，也可以蹲在温水盆上，但水温不宜过高，不要超过40度。
（2）把大葱切成葱花，火腿切成丁，胡萝卜也切成丁备用。
（3）面团醒好后，呈现丰富的蜂窝组织，用手在面团中间插个窝，不回缩，这时把面团移到案板上，揉搓排气后，团成个圆面团，撒扑面，用擀面杖把它擀成个大面片，先在面片上均匀地刷上一层油，然后把盐和五香粉也均匀地抖撒在上面，这时就把葱花，胡萝卜丁，火腿丁依次也均匀地撒上，放完所有材料后，把面皮从一头慢慢卷起，卷好后，用刀把它切成4公分左右宽的均匀的小剂子，把两个小剂子摞在一起，先用筷子竖着在面剂中间压一下，接着用两手捏住两头，稍微拉长一点，然后两手向相反方向稍微扭几下，最后把两头叠在一起，收起来，粘在花卷底部，这样整个过程下来，一个漂亮的花卷就做好了。
（4）笼布打湿后铺在蒸笼里（笼布打湿后，花卷不会粘在上面），锅里加入温水，把蒸笼放上，然后把花卷放入蒸笼，放的时候，每个花卷之间要留出空隙，因为蒸好的花卷会膨胀大很多，这时也不要着急开火开始蒸，要让花卷在锅里进行二次发酵，大约十五分钟左右。
（5）花卷经过二次发酵，又开始变大，并且拿起来感觉变轻，这时开大火进行蒸制，等水开上汽后，改中小火，再蒸二十分钟，然后关火，这时也不要着急开盖，让花卷在锅里再焖三分钟再取出，好吃的花卷就出锅了。
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