100次浏览 发布时间：2023-04-27 22:25:50
水芹就是水芹菜，样子极像芹菜，但它是一种野菜。喜欢长在低湿地，烂泥滩，耐涝，耐寒。
一
水芹，多年生草本，高大，茎直立，或者基部匍匐。基生叶把长，且有叶鞘；叶片三角形，如羽分裂，裂片如卵圆润，甚或如菱形，叶缘犹如锯齿；茎上部叶无把，裂片和基生叶的裂片相似，但要小一些。
二
复伞形花序顶生，花序梗长；伞辐多且不等长，直立或者平展；小总苞片如线形，小伞形花序花朵稠密；萼齿如线如针披散，与花柱基长短一致；花瓣雪白，犹如倒卵圆润，有一根长而内折的小舌片；花柱基犹如圆锥，花柱直立，或者两侧分列。
三
水芹根小，个高心实，茎叶浅绿，清气含芳，微有药香，如春天艾香。在民间，水芹全草入药，味甘辛，性凉，清热解毒，润肺利湿。
水芹是极高产野生水生蔬菜，嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美。春节前后是盛产期，正值冬季缺菜季节，是抢手货。
虽说药食同源，只可尝鲜，不可多食。
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