100次浏览 发布时间:2024-10-29 11:02:54
据倍特化工了解:瓜尔胶呈可自由流动的灰白色粉末,是从从瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。因其具有较好的水溶性和交联性,且在低浓度下能形成高黏度的稳定性水溶液,所以被作为增稠剂、稳定剂和黏合剂广泛应用于各行业。
关于瓜尔胶的具体粘度特性如下:
瓜尔胶在冷水中能充分水化(一般需要2h),能分散在热水或冷水中形成半透明粘稠液,不溶于乙醇等有机溶剂,1%水溶液粘度在4~5Pas之间,具体粘度取决于粒度、制备条件及温度,为天然胶中粘度最高者。分散于冷水中2h后呈现较强粘度,以后粘度逐渐增大,24h后达到最高,粘稠力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速达到最高粘度,胶溶液的粘度随胶粉粒度直径的减小而增加;水化速率则随温度的上升而加快,如果经85℃制备,10min即可充分水化达到最大粘度,但长时间高温处理将导致瓜尔胶本身降解,使粘度下降。瓜尔胶溶液在pH8~9时可达最快水化速度,然而大于10或小于4则水化速度反而慢。
一般而言,0.5%以上的瓜尔胶溶液已呈非牛顿流体的假塑性流体特性,具有搅稀作用。瓜尔胶具有良好的无机盐兼容性能,而受一价金属盐,如氯化钠等的浓度可达60%,但高价金属离子的存在可使其溶解度下降。在控制溶液pH条件下,瓜尔胶能与交联剂,如硼酸盐、金属离子等反应可生成稍带弹性的粘质,还能形成一定强度的水溶性薄膜。瓜尔胶在pH≤3的酸性溶液中会降解,被水解的是糖苷键,结果粘度迅速丧失;在轻度偏碱的pH下,是键段还原末端β位的切断反应,使链缓慢缩短,这一过程比酸水解要慢:瓜尔胶溶液加热到很高温度可导致热降解,在80~95℃并持续一定时间粘度会丧失。
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