红烧猪肘子这样做，隔壁小孩都馋哭了，您值得一看！

100次浏览发布时间：2024-09-01 09:06:39

在家闲着想吃肉，不知道怎么做好吃，小编给大家送上一道硬菜，红烧肘子

1准备材料:生肘子1个，用火把毛烫一下，洗干净备用，2根大葱切段，1块老姜拍碎，去皮蒜15个，洋葱1个切大块，香菜1小把带根洗干净备用

2做法:将洗好的肘子凉水下锅，加料酒，大火烧开，焯出血沫后捞出备用

炒糖色:起锅倒少许油，下入12克冰糖，小火熬至起沫，之后加半碗水，化开焦糖色后倒出备用

炸葱油:之后热锅倒半斤左右食用油，葱姜蒜，洋葱凉油下锅，炸干水分后下入香菜一起用油泡干水分，用密漏勺把炸出的残渣捞出，然后把葱油倒出来备用

然后把包好的香料包，用水煮一下，这样会防止大料发苦

注:香料包里的大料是小编私人配制，不宜公开，想了解的朋友可以私信我，我会单独给您发一份

找一个小汤桶，加半桶水，15到20斤左右，大火烧开后开小火煮，加1瓶生抽，半瓶味极鲜，150克耗油，1小瓶柱候酱，半瓶料酒，30克白酒，鸡精6小勺，盐适量加，如果咸度足够最好是不加盐，加入炒好的糖色与葱油

之后下入肘子，大料包，开大火烧开后关小火煮至肘子用筷子能扎透，之后关火泡30分钟，使其入味，可以适当多泡一会

然后用热油把卤好的肘子炸一下，油温稍微升高一点，炸至外表酥脆，然后将炸好的肘子装盘

最后一步，切一点香菇丁，锅里加1汤勺卤汤，少许清水，和香菇丁一起煮，水开后用水淀粉勾芡，稍微黏稠一点，加少许红油，搅拌后淋在炸好的肘子上，撒上小葱花即可

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