100次浏览 发布时间：2023-04-09 15:35:46
今天分享一个四川泡菜的详细做法，特别适合家庭制作，酸辣开胃，有了它，一顿能多吃两碗饭。
详细的做法，步骤告诉你，喜欢的跟我学吧；
第一步：准备自己喜欢的食材，豆角，胡萝卜，包菜，白萝卜，刀豆，辣椒等。
把所有的食材用清水清洗干净。
注意：包菜要用刀切开后，再清洗。
第二步：所有食材清洗干净后，放到阳台或者楼顶晾干水分。
泡制泡菜的玻璃罐或者坛子也清洗干净，晾干水分。
第三步：锅中烧2升的水，水开后，加入几片香叶，一把花椒籽，食用盐120克。
熬煮至锅边有白色的物质，就可以了，属于饱和状态，关火放凉备用。
把晾干水分的刀豆切成如下图的小块，方便入味。
一次性把所有食材毒切好，白萝卜切片。
胡萝卜切成块。
把晾干水分的玻璃罐倒入 一点高度白酒，侧翻玻璃罐，让白酒走匀玻璃罐，
这样做的目的是给玻璃罐消毒，走匀后，把白酒倒出。
第四：把所有的食材放入玻璃罐中。
封口处加入15克冰糖，这样腌制出来的泡菜会更加脆爽。
把冷却后的大料盐水倒入。
然后再封坛。（在坛子外面凹槽处加水，把盖子扣上密封）。
放到阴冷处腌制，避免阳光照射。
腌制的时间根据温度，夏天大概6-7天，冬天15-20天，即可食用了。
这种腌制方法虽然简单，但是腌制出来的泡菜口感脆爽不容易坏。
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