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上海必吃的十大美食 ,吃过的都是老上海人了,你吃过几种?

100次浏览     发布时间:2023-06-30 08:38:43    



1、生煎馒头

上海有名的特色小吃,生煎馒头当属第一,不管是小吃还是正餐都很受上海人喜欢,包括外地人也是。

在老上海人眼里生煎馒头分为清水生煎和混水生煎,不管是哪一种都挡不住它们的美味,生煎馒头外观饱满挺括,看着特别的喜人,皮薄肉馅多,汁水鲜,咬上一口又酥又脆,过瘾的很。

2、鲜肉月饼

月饼在很多人眼里都觉得是中秋节的形式而已,其实在上海,人家可是当成宝,特别钟爱。

鲜肉月饼主要是里面的馅不一样,把传统的五仁馅换成了鲜肉馅,刚出锅的味道最嗲,外皮酥的掉渣,蓬松的口感太绝了,里面的肉馅也是最鲜最嫩的,一口爆汁,对于有些上海人来说排几个小时的长队能吃上一口也是很满足的。

3、油豆腐细粉汤

油豆腐细粉汤其实做法简单,但是能够成为成为特色美食也是有一定的实力所在的。

主要使用干粉条、瘦猪肉、油面筋、油豆皮等食材制作而成的,口感自然是味美汤鲜,香咸可口的,如果到了上海一定要来上一碗,物美价廉。

4、条头糕

条头糕不仅是上海人们的最爱,在江浙一带也是很受欢迎的美食。

主要原料是粘米粉、糯米粉、水制作表皮,然后包上红豆沙,外观看起来洁白如玉,咬起来口感软糯香甜,最主要的是甜而不腻。

5、葱油饼

葱油饼咋一听就是一个很寻常的名字,但是就是这样平平无奇的食物把上海人馋的无法自拔。

如果细究葱油饼的做法的话你就会知道它为什么那么受欢迎了,从和面、揉面、拍饼,调油酥,这几个步骤都需要一定的技巧,不然就做不出其中的味道,正宗的葱油饼外层酥脆,里面麦香四溢,口感绵软,很多层次感,吃上一口超级满足。

6、锅贴

锅贴的好吃程度在上海人心中也是有一定的分量的,其中的讲究,也很值得探讨一番。

锅贴比起煎饺来说口感会更丰富一些,锅贴包完之后直接入油煎底,然后加入盖盖儿焖熟,出锅后的锅贴,皮子和肉馅糅合一体,嗲嗲的让人欲罢不能,再蘸上蘸料,简直了!刚出锅的是最美味的!

7、豆腐花

上海人的早餐怎么能少得了豆腐花呢,通常跟葱油饼、生煎馒头这些小吃是标配。

北方人称豆腐花为“豆腐脑”,有咸有甜,口味各异,但是豆腐花还是最喜欢上海的,滑、软、香、嫩是它的特点,如果喜欢咸口的就加点榨菜,酱油,葱花一配,好喝到停不下来,在上海能够吃上这样一顿早餐,也不算是白来上海了。

8、炸猪排

炸猪排在几代上海人眼里都有着很浓的感情,可以说上海主妇基本上都会做。

比起牛排,上海的猪排却更有味道一些,一块小小的肉,经过加工以后令人垂涎三尺,焦香酥脆,脆的直掉渣渣,都不禁的擦口水,肉质紧实但是超级嫩,然后蘸上辣酱油,正宗的上海风味立马就出来了。

9、油墩子

油墩子,听名字就知道是油炸食品,素馅肉馅都有,各有一番风味。

素馅的油墩子多是萝卜丝,炸出来的口感咸香酥脆,肉馅的多为虾仁馅,吃起来更为鲜,更为嫩,越吃越喜欢,是很家常的一道小吃,自己闲着无事也可以在家做。

10、蝴蝶酥

蝴蝶酥已经成为海派甜心的代表作之一了,造型各异,口感也不一样。

海派的蝴蝶酥经过一系列改良,用油轻,更酥脆,深受大家的喜欢,不过对于制作手法和过程也是有很高的要求的,从最初的的制作到成品,一点都马虎不得,有很多人会调侃,现在的蝴蝶酥做成了一幅自己吃不起的样子。